Estepa, Sevilla
La Colchona
La casa que inventó el mantecado de Estepa, horneando desde 1850.
- Fundada en 1850
- 5.ª generación, sigue siendo de gestión familiar
- Registrada como IGP
- Horneado a leña, envuelto a mano
Elaborado con almendras sin pelar y un toque de canela, horneado en hornos de leña y envuelto a mano desde 1850.
La Colchona fue fundada en Estepa en 1850 por Micaela Ruiz Téllez, a quien se atribuye la invención del mantecado duradero que puso a la localidad en el mapa. Cinco generaciones después, la familia sigue horneando en el mismo edificio: los hermanos Santiago y Victoria lo dirigen ahora.
Su polvorón de almendra se hornea en hornos de leña, en pequeños lotes diarios en lugar de producir en masa. La masa se elabora con almendras sin pelar, un toque de canela y sésamo tostado; una vez horneada y enfriada, cada pieza se espolvorea con azúcar y se envuelve a mano en papel de seda antes de salir del obrador. La Colchona está inscrita en la IGP Mantecados de Estepa.
La Colchona es uno de los productores más tradicionales de Estepa, y lo que nos envían es una producción limitada, nunca ampliada para una distribución masiva. Estamos orgullosos de ofrecérselo a nuestros clientes exactamente tal y como lo elabora su familia.
Qué los hace diferentes
Cinco cosas que merece la pena saber
- Fundada en 1850 por Micaela Ruiz Téllez, a quien se le atribuye la invención del propio mantecado de Estepa de larga duración.
- Todavía dirigida por la misma familia, cinco generaciones después.
- Una de las pocas casas que quedan en Estepa que sigue horneando en horno de leña, y no en una línea mecanizada moderna.
- Registrada bajo la IGP Mantecados de Estepa, la marca protegida de España para esta categoría.
- Horneados en lotes diarios limitados, nunca ampliados para su distribución masiva.
Origen protegido
Mantecados de Estepa IGP
IGP, Indicación Geográfica Protegida, es la marca de origen protegido de la UE. Garantiza que un mantecado vendido bajo este nombre fue elaborado en Estepa, según el método tradicional del municipio, y responde ante el Consejo Regulador que supervisa la norma, por lo que un auténtico mantecado IGP nunca puede confundirse con una imitación hecha en otro lugar.
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